Время подготовки
продуктов 20 мин
Время приготовления 2 ч
Выход 6-8 порции
1,6-1,8 килограмм свиного окорока,
2 столовые ложки жидкого меда,
соль,
6 зеленых или красных яблок .
Для начинки
60 грамм сливочного масла,
1 маленькая луковица нарезанная кубиками,
2 чайные ложки сушеного шалфея,
100 грамм свежей крошки белой булки,
2 столовые ложки изюма,
Для подливки
1 столовая ложка крахмала,
300 грамм сидра,
1 столовая ложка меда,
разогреть духовку до 220°С/425Т/Газ 7.
отделить кожицу окорока от мяса. полить мясо
медом. Посыпьте кожицу окорока солью. положить
окорок на противень, накроите фольгой и
запечь 30 мин. Затем уменьшить температуру до
200°С/400 F/Газ 6 и держите окорок в печи еще 1,5 ч .
Для начинки растопить 50 грамм масла на сковороде и
пожарьте в нем лук 5 мин. добавить шалфей, хлебную
крошку, изюм и жарить 30 с, затем отставьте.
сделать в яблоках большие углубления и оформить
края зубцами.
Яблочную мякоть добавить к начинке и заполнить
ею яблоки. сбрызнуть яблоки 15 грамм масла. За 40 мин
до окончания запекания снять с окорока фольгу
для образования хрустящей корочки. положить
яблоки на противень с окороком.
положить окорок на подогретое блюдо и окружите
яблоками. Для подливки смешать крахмал с 4
столовыми ложками сидра. В сотейник вылить
остальной сидр и немного жира с противня,
добавить мед и довести до кипения, постоянно
помешивая. добавить крахмальную смесь и варить
еще несколько минут до загустения соуса. вылить
в соусник и подавать с окороком и яблоками.
украсить окорок кресс салатом и подавать с
морковью и вареным картофелем с маслом и
петрушкой.
