На 2 порции:
очищенная и выпотрошенная форель две штуки (по 250 грамм ,
соль, перец,
свежие шампиньоны 250 грамм
пучок петрушки,
тертый сыр 25 грамм
панировочные сухари 2 столовые ложки,
яйцо,
сливочное масло 1 чайная ложка,
копченое сало 2 тонких ломтика,
маленькие луковицы четыре штуки
сметана 100 грамм
белое вино 100 грамм
лимон четыре штуки
свежая зелень.
Форель натереть снаружи и
изнутри солью и перцем. Почистить шампиньоны. 50 грамм
шампиньонов мелко порубить. Оставшиеся грибы
нарезать кружочками. Для начинки смешать
рубленые шампиньоны с мелко нарезанной
петрушкой, сыром, панировочными сухарями и яйцом,
добавить соль и перец. Форель начинить грибной
смесью и выложить в смазанную сливочным маслом
форму. Нарезать полосками копченое сало и
посыпать им рыбу. Вокруг форели уложить рубленый
лук и кусочки шампиньонов. Смешать сметану с
вином, добавив соль и перец грубого помола, и
залить этим соусом форель. Блюдо накрыть
алюминиевой фольгой и запекать в духовке при 200
°С 30 минут. Оформить готовую форель ломтиками
лимона и зеленью. На гарнир можно подать
картофель, посыпанный петрушкой.
