На 4
порции:
4 куска говядины (по 180 грамм ,
соль, перец,
1 стол ложка горчицы,
по 1 стол, ложке муки, молотого красного перца и
томатной пасты,
8 маленьких маринованных огурцов,
по 2 стол, ложки топленого и сливочного масла,
8 литров омтиков бекона (по 20 грамм ,
500 миллилитров мясного бульона,
по 300 грамм моркови и лука.
Мясо отбить, посолить, поперчить и намазать
тонким слоем горчицы. Нарезать огурцы
продольными ломтиками. Положить на каждый кусок
по 2 литров омтика бекона и огурца. Скатать мясо и
закрепить его. Посыпать мукой. Обжарить рулеты в
топленом масле. Смешать бульон, томатную пасту,
красный перец и влить к мясу. Накрыть и Тушить 75
мин. Морковь нарезать ломтиками. Лук очистить и
разрезать каждую луковицу пополам.
Добавить то и другое к рулетам за 25 мин до
готовности и потушить. Вынуть мясо. Уварить соус.
Смешать со сливочным маслом и приправить.
Подавать рулеты с овощным соусом.
