рис - 1 1/2 стакана
масло топленое - две столовых ложки
сливочное масло - 100 грамм
изюм (кишмиш) - 1 стакан
курага - 1/2 стакана
сахар - две столовых ложки
алыча свежая - 1/2 стакана
персики - две штуки
миндаль очищенный - 1/2 стакана
соль по вкусу
* Для казмага:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
яйца - две штуки
вода - одна столовая ложка
сливочное масло - одна столовая ложка
сахар - одна чайная ложка
корица - одна чайная ложка
соль - 1 щепотка
Рис отварить до полуготовности в большом количестве подсоленного кипятка. Когда рис еще будет оставаться твердым внутри, откинуть его на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.
Для казмага муку просеять горкой, сделать в ней углубление, в которое влить воду и яйца, добавить соль, сахар, корицу, растопленное масло. Замесить тесто однородной консистенции, накрыть его салфеткой, дать постоять 15-20 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см.
Выстелить дно и стенки казана казмагом, сверху положить перемешанный с частью сливочного масла рис, закрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности риса.
Изюм и курагу припустить в сливочном масле, добавить сахар, персики и алычу, обжарить на топленом масле, отдельно обжарить орехи. Соединить припущенные и обжаренные фрукты.
При подаче на тарелку горкой положить рис, сбоку поместить корочки казмага и фрукты, сверху посыпать орехами.
