Рыба `Под шубой`

• 700 грамм трески или палтуса; 
• 100 грамм костромского сыра; 
• перец.
• 25 грамм пшеничной муки; 
• соль; 
• 4 помидора; 
• 30 миллилитров молока; 
• зелень петрушки; 
• 25 грамм сливочного масла; 

Помидоры наколоть вилкой и положить на решетку для поджаривания.Запекать 8-13 минут при 100%, перевернуть через 5-7 минут.Уложить куски подготовленной рыбы слоями в форму и поставить в теплое место. Вынуть помидоры из печи (они должны быть мягкими снаружи и слегка твердыми внутри), завернуть в фольгу. Нагреть молоко и масло за 1-2 минуты, пока масло не растопится, добавить муку и варить 2-4 минуты, помешав 1-2 раза, пока соус не закипит.Добавить соль и перец, попробовать и добавить половину тертого сыра. Залить рыбу так, чтобы она полностью была покрыта соусом.Посыпать оставшимся сыром и запекать без крышки 8-10 минут при 100%. С помидоров срезать верхушки и положить на срезы кусочки масла. Подавать рыбу с помидорами, посыпав нарезанной зеленью.