- 3 яйца, взбить
- 600 грамм (1 lb 5 oz) муки
- На 6 порций:
- 1 яйцо для смазывания теста
- 1 килограмм (3 lb 5 oz) лосося, очищенного
- 225 (8 fl oz) воды
- 600 грамм (1 lb 5 oz) соли
- 2 пучка укропа, порезанного
- 1 порезанный дольками лимон
Это традиционное датское рождественское блюдо действительно стоит попробовать ! Соленое тесто позволяет лососю готовиться медленно и он получается нежным и ароматным. Хотя, не пробуйте есть тесто !
Поместить соль, муку, яйца и воду в кухонный комбайн или смешать миксером. Скатать тесто в шарик, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.
Разогреть духовку до 230 грамм С/450 F/Gas 8. Раскатать тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой до толщины 1.3 см. Посолить лосось и накрыть рыбу кусочками лимона. Положить лосось на тесто и посыпать укропом. Накрыть рыбу тестом и закрыть пирог. Переложить на противень и смазать тесто яйцом. Запекать 40 мин.
Вытащить из духовки и переложить на блюдо. Снять ножом верхнюю часть теста, снять кожу с лосося и поделить на порции.
Совет
Если лосось слишком большой для противня, согните его немного. Если подаете рыбу холодной, приготовить лосося и оставить остывать в тесте. Его можно хранить в холодильнике до 2х дней.
