Треска "Мистраль"

сухари толченые 5 грамм
масло оливковое 20 миллилитров
2 зубчика чеснока
вино сухое белое 25 миллилитров
грибы 40 грамм
помидоры 75 грамм
треска 175 грамм
соль по вкусу

Куски трески панируют в муке и обжаривают со всех сторон в глубоком противне или сотейнике. Помидоры, очищенные от зерен и кожицы, нарезают кубиками, обжаривают в растительном масле вместе с мелко нарезанными грибами, солят, перчат, добавляют толченый чеснок и белое вино; все это кипятят несколько минут на слабом огне и, полив полученной смесью рыбу, посыпают ее сухарями, сбрызгивают оливковым маслом и доводят до готовности в жарочном шкафу.