Кебаб из телятины (Болгарская кухня)

1 килограмм телятины (без жира и костей) нарезать кусочками. Добавить 4—5 нарезанных ломтиками красных помидоров, 3—4 головки лука, по 1 чайной ложке черного и красного перца, 3—4 стручка острого перца (целиком), 3/4 стакана жира и соль по вкусу. Смесь хорошо перемешать и положить в плотно закрывающуюся кастрюлю с толстым дном. Влить 1/2 стакана горячей воды и Тушить на слабом огне в течение приблизительно 2,5 часов. Взбить 3 яйца с 1,5 стаканами кислого молока. Прибавить 1 чайную ложку муки, 1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки и 1 чайную ложку уксуса. Этой смесью залить кушанье и поварить еще 8—10 минут.