Язык под соусом

Варят язык в воде с морковью, луком и петрушкой, прибавляют туда еще 2 литров истика лаврового листа, несколько горошин перца, соли. Чистят язык от кожицы. Нарезают его на порции наискось, как колбасу. 2 стакана зеленого горошка варят в воде до готовности, лишнюю воду потом сливают, оставив лишь немного. Всыпают сахарный песок, ложку муки и масло, нагревают до кипения, быстро перемешивая. Соус готов. Впрочем, подойдет и другой соус — красный или томатный, можно положить тертого хрена с уксусом и т.д.