Ньоки из сладкого картофеля со шпинатом и молоком

Картофель сладкий, мелкий - две штуки картофель средний величины - одна штука шпинат вареный, мелко нарезанный - 2 стакана, сыр тертый - две столовых ложки сливочное масло - две столовых ложки желтки яичные взбитые - две штуки молоко - 2 стакана, мука пшеничная - 2 1/2 стакана, бекон жареный - 50 грамм сметана - 1 стакан, мускатный орех тертый - 1 щепотка, соль.

Очищенный картофель отварить в молоке с маслом и солью, пропустить через мясорубку, остудить, добавить яичные желтки и шпинат. Затем постепенно ввести муку и тщательно перемешать до получения нежной однородной массы.

Полученную массу раскатать на доске, посыпанной мукой, нарезать небольшими кусочками, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить до всплытия.

Для приготовления соуса сметану соединить с мускатным орехом, мелко нарезанным беконом, посолить и тщательно перемешать.

Выложить соус на ньоки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 15 минут.