Капама из молодой баранины (Болгарская кухня)

Нарезать порционными кусками 3/4 килограмм более жирного мяса и положить в кастрюлю. Очистить около 500 грамм зеленого лука и 10—12 стеблей чеснока, вымыть, мелко нарезать и соединить с мясом. Добавить 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1 столовую ложку мяты, 1 чайную ложку красного молотого перца, 3/4 стакана жира, 1/2 стакана горячей воды и соли и черного перца по вкусу. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. Кушанье варить на слабом огне. За несколько минут до того как снять с огня, влить 1 столовую ложку муки, разведенную холодной водой. Подать к столу с кислым молоком.