Шотландский крабовый суп PARTANBREE

• 1 ст л порезанной петрушки или тимьяна
• соль
• 600 миллилитров молока
• 2 ст л сока лайма или лимона
• 3-4 ст л сметаны (по желанию)
• порезанный шнитт-лук
• 90 грамм длиннозернистого риса
• 600 миллилитров рыбного бульона
• 1 отваренный краб среднего размера
• перец
• 1 ст

Это традиционный шотландский суп, сгущенный рисовым и крабовым пюре, приготовленным в молоке.   1. Разделить белое и коричневое крабовое мясо, затем разломать клешни и достать мясо, нарезать и отложить отдельно. 2. Положить рис и молоко в кастрюлю и довести до кипения. Накрыть и варить около 20 мин. 3. Добавить белое и коричневое крабовое мясо и приправить по вкусу, варить еще 5 мин. 4. Слегка охладить и пропустить через сито или порубить в кухонном комбайне до однородной массы. 5. Перелить суп в чистую кастрюлю и добавить рыбный бульон и отложенное крабовое мясо из клешней. Довести до кипения, затем добавить анчоусную эссенцию и лимонный сок. 6. Готовить еще 2-3 мин. Перед тем, как подавать на стол, добавить тимьян или петрушку и ложку сметаны. На заметку: Если вы не можете купить целого краба, использовать примерно либо 175 грамм замороженного крабового мяса и разморозить его перед использованием; или 175 грамм консервированного крабового мяса.