Ингридиенты
артишоков 5 Штук
лимонов 5 Штук
шпината 2 Чашка
майонеза две столовых ложки
лука шалот одна столовая ложка
чеснока 1 Зубчик
рикотты 3/4 Чашка
соли 1/4 Чайная ложка
кайенского перца 1/8 Чайная ложка
свежемолотый перец - По вкусу
сыра моцарелла 1/3 Чашка
сыра пармезан одна столовая ложка
багет 270 Грамм (нарезанный по диагонали ломтиками и поджаренный)
Количество порций: 8
разогреем духовку до 170 градусов. выложимь артишоки в большую кастрюлю, зальем водой на 7 см. разрежем пополам 4 лимона. выжмем лимонный сок в воду и туда же добавим корки. доведем до кипения.
Накрыть крышкой, готовим 20 минут. выложимь артишоки на решетку, дадим стечь жидкости и полностью остыть. удалим листья, оставив 3 чашки, очистим.
Поместить шпинат в пароварку. варим около 2 минут. дадим остыть и крупно нарежем.
Смешать артишоки, мелко тертую цедру и сок оставшегося лимона, майонез, лук-шалот, чеснок, рикотту, соль и кайенский в кухонном комбайне. приправим перцем. выложимь в жаростойкое блюдо. добавим шпинат и 1/3 стакана плюс 1 столовую ложку моцареллы. посыплем пармезаном и оставшейся моцареллой.
Выпекать в духовке до золотисто-коричневого цвета, от 2 до 3 минут. подаем с листьями артишоков и булкой или французским багетом.
