500 грамм говядины,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 литров итров уковица,
400 грамм свежей капусты,
2 картофелины,
1 помидор,
5-8 горошин перца,
1 литров итров авровый лист,
соль, зелень,
3 литров воды.
Щи названы так потому, что долго, "лениво"
варятся без кипения. Капуста в готовых щах должна
быть мягкой и иметь слегка желтоватый цвет.
Варить бульон из говяжьей грудинки, части
лопатки и мозговой кости 1 час. Процедить, снова
опустить мясо, посолить, добавить морковь, корень
петрушки, лук, нашинкованную свежую капусту (для
удаления горечи и прочности предварительно
положить ее в кипяток на несколько минут, затем
откинуть на дуршлаг и дать стечь воде) и варить на
слабом огне еще 1-11/2 часа. За 15-20 минут до
окончания варки добавить дольки помидора,
нарезанный картофель и специи. Подавать со
сметаной и рубленой зеленью укропа.
