1 свиная рулька (можно копченую)
1 крупная морковь
2 литров уковицы
2 стебля сельдерея
2 средние свеклы
2 крупных помидора
2 сладких перца
3 картофелены капуста,
петрушка, чеснок, лимон
0,5 стакана фасоли (замочить на ночь)
соль, лавровый лист, черный перец горошком;
1 ч. лож. сахара,
масло
горсть чернослива (замочить на 1 час)
Этот борщик у меня едят все, даже подружки, которые всегда на диете. Аромат, посто обалденный! А под водочку, вообще сказка! да если с морозца, или с ветра-слякоти, одно слово - Душевный борщик. Маленькие хитрости: 1. Фасоль я беру"Мистраль", не помню как сорт называется, белая с"глазками"; 2. Когда берете рульку, просить, что бы ее разрубили, варить вместе со шкуркой! это ж самый смак! 3. Бульон от рульки я процежеваю, так на мой взгяд от становится интересней; С борщoм торопиться нельзя, варить все на небольшом огне, он должен как бы томиться, нежиться в соке овощей, в наваристом бульоне, от этого он получается таким вкусным, просто ах!
1. Свиную рульку, вымыть, опалить, и поставить вариться в большой кастрюле, снимать пенку; когда закипит, то сделать огонь потише варить часа 1,5, за 20 мин до окончания варки положить лавровый лист, черный перец, посолить;
2. Тем временем, нарезать соломкой морковь, сладкий перец, сельдерей и кубиками лук, всё сложить в бальшую сковороду, положить масло (растительное или топленое, это уж кому какое больше нравится), накрыть крыжкой и поставить Тушиться.
3. Свеклу порезать соломкой, положить к овощам в сковороду, помешать и накрыть крыжкой;
4. С помидоров убрать кожицу и порезать мелким кубиком, положить к овощам и подсолить, мин через 5 положить сахар и кружок лимона (не тонкий).
5. Рульку достать, оставить остывать.
6. В бульон добавить фасоль (промыть! от воды в которой она замачивалась) и картошку разрезаную пополам.
7. Разобрать рульку, всю мякоть нарезать кусочками;
8. Когда кортошка сварится, достать ее из кастрюли, размять и добавить обратно, затем в кастрюлю положить овощи тушеные, нарезаную мякоть с рульки и капусту (нашинковать, примерно пару горстей);
9. Когда закипит, помешать и положить чернослив вместе с водой в которой он замачивался.
10. Пучок петрушки, 3-4 зубка чеснока порезать, положить в кастрюлю. Накрыть кастрюлю и дать постоять хотя бы 30 минут. Подавать конечно со сметаной, а можно еще и с хреном.
КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!
