Борщ со свежими грибами

Борщ со свежими грибами Сварить белый бульон из 3 фунтов свежей говядины и пряностей, процедить. За час перед обедом взять полную тарелку очищенных свежих грибов: белых, масленников, рыжиков или груздей, но только не волнушек. Обдать их кипятком, поджарить в масле с луком, обсыпав ложкою муки, залить бульоном; положить 6—9 картофелин, сварить, положить горсть нарезанного зеленого луку, посолить, прибавить сметаны или сливок, прокипятить, вылить в миску, подавать, всыпав зелени и простого перца.