Суп из рыбы по-молдавски (Молдавская кухня)

Суп из рыбы по-молдавски (Молдавская кухня) Осетрина 130 грамм , или белуга 100 грамм , лук репчатый 25 грамм , петрушка (корень) 25 грамм , морковь 25 грамм , масло сливочное 10 грамм , картофель 200 грамм , квас 100 грамм , зелень петрушки 5 грамм , специи, соль.Отваривают порционные куски рыбы с кожей (без хрящей). В полученный бульон закладывают картофель, нарезанный дольками. Через 15-20 минут - пассерованный лук, морковь и петрушку, нарезанные соломкой: доведя суп до кипения, добавляют прокипяченный квас, лавр и черный перец. При подаче посыпают зеленью.