Ингридиенты
лук репчатый две штуки
мука 2-3 столовых ложки для панировки
1 килограмм бескостной баранины
1 баклажан
2 помидора
масло сливочное
50 грамм
100 грамм сыра
соль
шаг 1
Мясо вымыть, обсушим и разрежем на 8 кусочков одинакового размера и толщины. Присыпать солью и перцем.
Если мясо жесткое, накроем его пищевой пленкой и отобьем с двух сторон.
шаг 2
разогреем в сковороде половину сливочного масла. обжарим мясо по 3 мин. с каждой стороны. переложим на тарелку, накроем и отставить.
шаг 3
Баклажан и помидоры вымыть, лук очистим. нарежем овощи кружками. Баклажаны опустим на 10 мин. в подсоленную воду, дальше промоем и обсушим бумажными салфетками.
шаг 4
обваляем баклажаны в муке и обжарим в той же сковороде, где жарилось мясо, по 1 мин. с каждой стороны. переложим на тарелку с мясом.
шаг 5
В ту же сковороду добавим оставшееся сливочное масло. обжарим сначала лук, дальше, отдельно, помидоры.
шаг 6
разогреем духовку до 200°С. Форму застелить листом пергамента. На каждый кружок мяса положим по 1 кружку баклажана, дальше лука и помидора. Присыпать сыром. поместим в форму и запечем 5 мин.
