Суп-пюре из моркови (на рисе)

На 4 порции: бульон мясной или костный - 350 грамм морковь - 160 грамм рис - 40 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 100 грамм или сливки - 75 грамм яйца (желток) - 1/8 штук

Нарезать морковь тонкими пластинками вручную или на машине, заправить солью и слегка пассировать с маслом в продолжение 5-6 минут, после чего залить горячим бульоном ( 250 грамм , добавить промытый рис ( 25 грамм и варить при слабом кипении 40-45 минут. По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить суп маслом и льезоном по вкусу. Отварить рис в бульоне и хранить его на мармите. При подаче на стол, в тарелку с супом положить рис или к супу подать мелкие подсушенные гренки.