Таматар тур-дал (суп из тур - дала с помидорами)

1 чашка ( 200 грамм тур-дала; 8 чашек ( 1,9 литров ) воды; три чайных ложкисоли; 1/2 чайные ложкикуркумы; топленого или растительного масла; одна чайная ложка кумина; одна чайная ложка натертого свежего. имбиря (или 1 / 2 молотого сухого имбиря); одна чайная ложка молотого кориандра; 1/2 чайные ложкиасафетиды; 3 помидора среднего размера, мелко нарезанных; одна столовая ложка нарубленных листьев свежего кориандра; 1 литров имон, нарезанный ломтиками.

перебрать дал и промыть его в теплой проточной воде, пока не смоете все масло. дать воде стечь. довести до кипения воду с солью и куркумой. положить дал в воду, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 30 мин., время от времени помешивая. Когда дал размягчится, нагреть топленое или сливочное масло в маленькой кастрюльке и положить туда семена кумина. поджарить в течение 20 секунд. положить туда же натертый имбирь, молотый кориандр и асафетиду, затем - помидоры. Помешивая, жарить 2 - 3 мин. Наконец, вылить получившийся соус в дал и продолжать варить дал на медленном огне, периодически помешивая, до полной готовности. украсить каждую порцию свежим нарубленным кориандром или листьями петрушки и ломтиком лимона.