Яблочный суп с рыбой по-гамбургски

2 кисло-сладких яблока 250 миллилитров яблочного сока 125 миллилитров белого вина 100 грамм маринованной свеклы 250 грамм любой копченой рыбы 100 грамм сливок одна чайная ложка неострой горчицы 1 литров имонсоль, перец по вкусу

Яблоки очистить от семян и кожуры, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. В кастрюле довести до кипения яблочный сок и вино. Добавить натертое яблоко. На слабом огне варить 5 минут, немного остудить и поставить в холодное место.
Свеклу откинуть на сито, дать стечь соку и нарезать тонкой соломкой. С рыбы снять кожицу и нарезать кусочками.
Сливки взбить в густую пену, смешать с горчицей, посолить и поперчить. Добавить яблочный отвар и взбить в пену. Суп разлить по тарелкам, сверху положить кусочки рыбы и свеклы.