Грибной суп-жюльен Мечта

Скажу сразу, когда готовила этот суп, то как бы объединила 2 рецепта (французский - с вином, и рецепт на молоке), да еще и своих вольностей привнесла.&nbsp;&nbsp;<img border="0" src="http://www.povarenok.ru/images/smiles/new/ag.gif">&nbsp;&nbsp;Поэтому писать буду подробно. С количеством ингредиентов, как всегда, туго - я же все готовлю "на глазок". Поэтому написала лишь примерное количество...Это на 4-литровую кастрюлю.
Вообще-то процесс приготовления такого супа достаточно длительный (не как у борща, конечно!&nbsp;&nbsp;<img border="0" src="http://www.povarenok.ru/images/smiles/new/ag.gif"> ). Но его можно сократить, если не все готовить в одной кастрюле, а кое-что делать параллельно на сковородочках.&nbsp;&nbsp;<img border="0" src="http://www.povarenok.ru/images/smiles/new/ad.gif">&nbsp;&nbsp;Посуды, конечно, вымажется больше! Но с другой стороны, ведь воскресенье! Так что можно назначить дежурным по мытью посуды кого-нибудь из членов семьи!&nbsp;&nbsp;<img border="0" src="http://www.povarenok.ru/images/smiles/new/ah.gif">
Итак, начинаем...

В кастрюле, где будет готовиться суп, разогреваем сливочное масло и растительное. А пока они топятся, нарезаем очищенный лук (не мелко!) и отправляем его в кастрюлю, стоящую на медленном огне. Лук вовсе не должен обжариться, а только стать прозрачным...
Тем временем очистим картофель и поставим его вариться в микроволновку (минутки 4 будет вполне достаточно!). Так, картофель пристроили, лук тоже...

Займемся грибами. Для начала я обжарила на отдельной сковороде целые опята.
Не забывайте помешивать лук! А вот на грибы можно пока внимания не обращать: пока еще выпарится эта жидкость!!! Принимаемся за морковку - чистим, натираем на терке. И еще - можно уже нарезать шампиньоны на пластиночки.
Морковь отправляем в кастрюлю к луку и слегка подсаливаем овощи.

А к подрумянившимся опятам присоседиваем шапминьоны (их потом тоже нужно слегка посолить и поперчить).

Пока на плите все "шкварчит", займемся картошкой. Она прекрасно сварилась, теперь ее нужно потолочь. Можно не до воздушного пюре, но все же лучше, чтобы комочки не оставались!&nbsp;&nbsp;А вот и наступил тот момент, когда нужно соединить содержимое всех трех посудин: в кастрюлю к овощам добавляем грибы со сковородочки и картофельное пюре. Все перемешиваем. Получается вот такая некрасивая кеся-меся.

Но пусть это Вас не пугает! Скоро ЭТО превратится в чудо-суп! Для этого нальем в кастрюлю пару бокалов белого сухого вина ( не забудьте отхлебнуть из каждого бокальчика!&nbsp;&nbsp;<img border="0" src="http://www.povarenok.ru/images/smiles/new/aa.gif"> Это придаст особого шарма Вашему супу! ).

И к вину добавить кипятка, трудно сказать, сколько именно, потому что нужно еще оставить место для молока... В общем, в кастрюле на данном этапе должно получиться где-то 3\4 ее емкости.
Оставляем суп покипеть на медленном огне около 5-7 минут. А сами, тем временем, натираем на терке плавленный сыр (можно, конечно, и не тереть, но резаный он плавится несколько дольше), режем зелень.

Заключительный этап. Доливаем в кастрюлю холодное молоко, кладем натертый сыр и порезанную зелень. Доводим суп до кипения. Пробуем... Если нужно, немножко корректируем соль-перец.
В итоге, кастрюля получается полной ароматного, сытного супа-пюре.

Я намеренно использовала грибы разного сорта - так вкус получается богаче. Но, безусловно, можно обойтись и какими-нибудь одними грибочками. И еще. Вы заметили, что я совсем не добавляла никаких специй, кроме соли и перца1/2 Я сделала это совершенно намеренно! Мне совсем не хотелось, чтобы приправы перебили естественныйаромат грибов и тонкий вкусовой букет вина.

Это был очень вкусный суп! Что там "язык проглотишь"1/2 Ум отъесть можно!&nbsp;&nbsp;<img border="0" src="http://www.povarenok.ru/images/smiles/new/ag.gif">&nbsp;&nbsp;Такой суп-пюре может составить достойную конкуренцию ресторанным супам от шеф-поваров! И я не шучу! Готовила я сегодня такой суп впервые, но поняла, что его запросто можно подавать гостям на любое крупное торжество!
Приятного Вам аппетита!!!