сливочное масло - 4 cт.л.
сахар - 1 ч.л.
лук-шалот (тонко нарезанные) - 4 шт.
абрикосы (консервированные в сиропе) - 900г
томаты (консервированные очищенные) - 900г
сухое белое вино - 120 мл
орегано или майоран (нарубленный свежий) - по вкусу
сливки - 200г
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
гренки и зелень (для украшения).
Растопить на сковородке масло, добавить шалот, томаты, орегано или майоран, соль и перец по вкусу. Тушить 10 мин, периодически помешивая. Попробовать, затем добавить сахар. С помощью кухонного комбайна или миксера превратить смесь в пюре и поставить охлаждаться.
С помощью кухонного комбайна или миксера сделать пюре из абрикосов, предварительно добавив вино, 60 мл (4 ст. л.) воды и сливки. Протереть смесь через сито, чтобы она стала абсолютно однородной. Выложить абрикосовую смесь обратно в кухонный комбайн или миксер, положить туда же охлажденное томатное пюре.
Как следует взбить, перед подачей на стол охладить. Украсить зеленью и гренками.
