На 6 порций
квас окрошечный с хреном 1,2 - 1,5 литров
малосольная семга 160 грамм
яйца четыре штуки
жирная сметана 200 грамм
средние хрустящие огурцы 4-5 штук
средний картофель четыре штуки
маленькая сладкая луковица одна штука
средний пучок укропа
соль
Очистить и очень мелко нарезать лук. Картофель сварить в мундире, обдать холодной водой, очистить, нарезать небольшими кубиками. Сварить яйца вкрутую, очистить, остудить, мелко порубить. Огурцы при желании очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезать семгу. У укропа удалить стебли, листочки порубить как можно мельче. Смешать все подготовленные ингредиенты в кастрюле.
Размешать сметану с 1 стаканом кваса до однородности, влить в кастрюлю, перемешать. Долить оставшийся квас до желаемой густоты окрошки. При желании посолить. Поставить в холодильник настаиваться минимум на 2 ч. Подавать холодной.
