сливочное масло - 1 ст.л.
лук репчатый (небольшой тонко нарезанный) - 1 шт.
фенхель (тонко нарезанный) - 1 шт.
куриный бульон (крепкий) - 4 стакана
черный перец - 1 горошина
тимьян - 1 веточка
сливки (жирный) - 1.5 стакана
кресс-салата (большой пучок) - 1 шт.
картофель (очищенный и нарезанный) - 500г
петрушка - 1 веточка
лавровый лист - 1 шт.
соль, перец - по вкусу
петрушка (мелконарезанный) - 1 ч.л.
В сотейнике растопить масло, спассеровать фенхель и лук до мягкости, примерно 5 минут. Добавить картофель, бульон, и букет гарни (петрушка, лавровый лист, черный перец и тимьян). Варить на медленном огне 30 минут. Извлечь букет гарни. Измельчить суп в блендере до пюреобразного состояния. Перелить в кастюлю, довести до кипения, посолить, поперчить. Добавить сливки и петрушку. Окунуть пучок кресс-салата в кипяток на 3-5 секунд, облить ледяной водой. Осушить и срезать листья, добавить в суп, перемешать. Перелить суп в подогретую супницу и подавать немедленно.
