Солянка рыбная из осетрины

- осетрина - 1килограмм
- семга - 1килограмм
- головы семги - две штуки
- каперсы - 1 баночка
- маслины - 1/2 банки
- оливки - 1/2 банки
- крупные луковицы - четыре штуки
- соленые огурцы - шесть штук
- томатная паста - две столовых ложки
- грибы белые (маринованные) - 2 стакана
- морковь - две штуки
- петрушка - 2 пучка
- кинза - 1 пучок
- укроп - 1 пучок
- перец-горошек - одна чайная ложка
- лавровый лист - шесть штук
- подкопченная рыбная нарезка - 200 грамм

Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон. Воды налить 2- 2,5 литров итра. Вынуть головы, в этом же бульоне сварить то, что у вас останется от семги и осетрины в порезанное кубиками филе (шкуры, кости, плавники, обрезки) После процедить бульон и кинуть в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом - минимальный. Порезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить его на раст. масле. Когда лук начнет желтеть, положить в него томат-пасту и еще пожарить 3-5 минут. Соленые огурцы почистить (обязательно!) и порезать кубиками. Грибы порезать кубиками. И бросить в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджаренный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавр.лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную соломкой нарезку. И на маленьком огне томить это минут 20-30.