Яичница по-флорентийски

• Специи (соль, перец)
• Масло оливковое (низкокалорийный спрей)
• Уксус - одна столовая ложка
• Мускатный орех
• Шампиньоны (очень крупные( портобелло)) - две штуки
• Ветчина (весь видимый жир убрать) - 2 литров омт.
• Лук-порей (маленький-беби или крупный зеленый лук ) - три штуки
• Яйцо

Грибочки очищаем салфеточкой и удаляем ножки. Сбрызгиваем низкокалорийным спреем. Низкокалорийный спрей. Отправляем грибочки под гриль на 3-6 минут на средний огонь Спрыскиваем кастрюлю спреем и кидаем нарезанный лук-порей Обжарив 2 минутки, добавляем листья молодого, тщательно промытого и высушенного шпината. Накрываем крышкой и оставляем Тушиться 3-5 минут Тем временем.. наливаем в глубокую сковороду до середины воды. Когда закипела, добавляем ложку уксуса и разбиваем яйцо. "Жарим" 3-4 минутки. Ложкой обливаем кипятком яйцо сверху. Достаем яичницу шумовкой, остатки воды промакиваем бумажной салфеткой Зелень готова, если есть жидкость, помещаем зелень в дуршлаг и, прижимая ложкой, сцеживаем избыток воды. Возвращаем в кастрюлю, приправляем мускатным орехом, солим, перчим. Можно сервировать На гриб кладем сложенную ветчину Полпорции шпината Сверху идет яйцо и специи, соль и перец