Суп-пюре из свежих помидоров 2

Суп-пюре из свежих помидоров 2 600 грамм мяса, 500 грамм помидоров, 1 литров уковица, 1 морковь крупная, небольшой кусочек корешка петрушки, одна столовая ложка масла топленого, одна столовая ложка муки, 200 грамм сметаны, 2 желтка, соль по вкусу, 8—10 тарелок воды.Помидоры порезать на части, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить Тушить до мягкости на слабом огне в собственном соку. Мясо залить водой и поставить варить бульон. Коренья и лук мелко порубить, положить в кастрюльку, добавить топленое масло, закрыть крышкой и Тушить до золотистого цвета. Затем добавить коренья и лук в тушеные помидоры и Тушить вместе до тех пор, пока томат не станет темно-красным. Тогда добавить масло и немного муки. За полчаса до обеда протереть всю массу через дуршлаг, часто поливая бульоном. Соединить с бульоном и, помешивая, проварить суп до густоты. Перед самой подачей супа размешать желтки со сметаной и заправить ими суп, не давая кипеть ему, иначе желтки свернутся и суп будет испорчен.