Борщ из карасей (кухня: Русская)

1 морковь, 1 петрушку, 1 сельдерей, 10-15 зерен английского перца, 2-3 штуки лаврового листа, 2-3 грибка сварить, процедите, в процеженный бульон положить разрезанную на несколько частей капусту и очищенную, нашинкованную свеклу, сварите. Половину мелко изрубленной луковицы поджарить докрасна в 2 литров ожках прованского или 1/8 фунта сливочного масла и смешать с ложкой муки, подправьте борщ, влить немного уксуса или свекольного рассола, вскипятить, 1,5 или 2 фунта карасей, то есть 6-8 штук, обвалять слегка в муке или сухарях, поджарить хорошенько в масле, дать обсохнуть на папиросной бумаге, опустить в горячий борщ перед подачей.