белые бобы - 225г
растительное масло - 1 ст. л.
бекон (с прослойками, нарезанный) - 50г
голень говядины (нарезанная) - 225г
лавровый лист - 1-2 шт.
тмин - 2-3 ч. л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3 головки
сельдерей - 2-3 пера
морковь - 2 шт.
помидоры (консервированные в собственном соку) - 400г
винный уксус - 2 ст. л.
вода - 1 л
соль и черный перец - по вкусу
для гарнира:
хлеб - 6 кусочков
сыр - 6 кусков.
Предварительно вымочить на ночь бобы. Прополоскать бобы, залить свежей водой, вскипятить и варить 10 минут. Слить бульон. В большой котелок с горячим маслом положить, помешивая, бекон, говядину, лавровый лист, тмин, и мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, морковь. Добавить бобы, томаты, уксус, воду и перемешать. Поставить котелок на средний огонь и готовить полтора часа. К готовому супу подать тосты с сыром.
