Окрошка весенняя 2

хлебный квас - 1 л
картофель (вареный) - 3-4 шт.
редис - 100г
зеленый салат (листья) - 2-3 шт.
огурец - 1 шт.
зеленый лук (рубленый) - 2-3 ст.л.
яйцо (вкрутую) - 1-2 шт.
сметана - 3-4 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
сахар, соль - по вкусу
рубленый укроп - по вкусу.




Овощи нарезать маленькими кубиками или соломкой, листья салата измельчить руками. Зеленый лук растирать с солью до тех пор, пока не выделится сок. Яичные желтки растереть с горчицей, солью и сахаром, залить квасом. Добавить подготовленные овощи и рубленый белок. Окончательно посолить. Держать окрошку на холоде не больше 15-30 мин, иначе суп станет безвкусным.