Окрошка старорусская

400 грамм говядины,
0,5 стакана рубленого зеленого лука,
0,5 стакана рубленой зелени укропа,
5 свежих огурцов,
5 яиц,
1 литров кваса,
сахара, хрена и перца по вкусу.

Вареную мягкую говядину нарубить небольшими
кусочками, положить в миску и прибавить горсть
рубленого зеленого лука, горсть рубленой зелени
укропа, свежих без кожицы огурцов, сваренные
вкрутую яйца, также изрубленные, посолить,
прибавить по вкусу сахар и налить кваса или
кислых щей (род кваса); можно прибавить тертого
хрена и немного перца. Подавая, положить кусок
льда. Эту же окрошку можно приготовить и из
вареной говядины, оставшейся от супа, но такая
окрошка далеко уступает первой по вкусу.