Пивной суп Appenzeller

Пиво темное, лучше темное пиво мюнхенского *баварского типа.
60 гр муки
150 мл пива
50 гр бульона говяжьего
20 мл сливок
80 гр сливочного масла
соль, перец

 

Муку поджарить до светлозолотистого цвета и загасить пивом, влить бульон и оставить на выключенной камфорке 30 мин набухать. Затем вскипятить и добавить перец, соль и взбитое размягченное масло.