Чесночный суп с кинзой по-португальски

На 6 порций: 25 грамм свежего кориандра (кинзы), листья и стебли нашинковать раздельно 1.5 литров куриного или овощного бульона или воды 5-6 зубчиков чеснока, очищенных 6 яиц 275 грамм черствого белого хлеба, корочку срезать и подвать на кусочки соль и перец 6 ст л оливкового масла

Этот рецепт основан на португальском хлебном супе"acorda". Простой суп, но из самых лучших ингредиентов, ароматной свежей кинзы и пухленьких долек чеснока.

1. Положить в кастрюлю стебли кинзы. Добавить бульон или воду и довести до кипения. Снизить огонь и варить 10 минут, затем взбить в блендере или кухонном комбайне и пропустить через сито.

2. Растереть чеснок с 1 ч л соли, затем положить 120 миллилитров горячего супа. Вернуть всю эту смесь в кастрюлю.

3. Тем временем сделать яйца-пашот в сковороде, наполненной водой, в течение 3-4 мин (см ниже). Достать шумовкой и переложить на теплую тарелку. Срезать неаккуратно выглядящий белок.

4. Снова довести суп до кипения и приправить по вкусу. Добавить нашинкованные листья кинзы и убрать кастрюлю с огня.

5. Положить хлеб в шесть суповых тарелок и побрызгать оливковым маслом. Разлить по тарелкам суп и перемешать. Сверху положить яйцо-пашот и подавать сразу же, подавая оливковое масло за столом.

Смотрите также

Как сделать яйца-пашот