Суп-пюре с чесноком

Чеснок - 150 грамм бульон мясной - 2 литров итра, яйца - шесть штук растительное масло - три столовых ложки сало гусиное или другой жир - две столовых ложки хлеб пшеничный - 6 литров омтиков, перец черный молотый , соль по вкусу.

Зубчики чеснока обжарить на растопленном сале, не давая подрумяниться, до мягкости. Влить горячий бульон, положить перец и соль, довести до кипения и варить 15 минут. Бульон процедить. Чеснок протереть через сито и вновь соединить с бульоном.

Яичные желтки взбить с растительным маслом, затем тонкой струйкой влить стакан горячего бульона, непрерывно помешивая, чтобы не допустить свертывания яиц.

Яичную массу вылить в бульон с чесноком, размешать и прогреть, не доводя до кипения.

Яичные белки поджарить по отдельности и уложить на ломтики хлеба.