Борщ холодный 1

Борщ холодный 1 Отвар свекольный 350 грамм , свекла 100 грамм , морковь 20 грамм , огурцы 50 грамм , лук зеленый 25 грамм , яйца 1/2 штук сметана 40 грамм , сахар 5 грамм , уксус 3%-ный 8 грамм , зелень. Свекла 500 грамм , картофель 200 грамм , огурцы свежие две штуки яйца две штуки сметана две столовых ложки сахар, уксус, хрен по - 1 ч. ложке, горчица 1/2 ч. ложки.Столовую свеклу сварить, отвар процедить и охладить. Овощи - свеклу, вареную морковь, огурцы - нарезать соломкой. Дальнейший процесс вести так же, как для приготовления свекольника. Вместо кваса в борщ добавить охлажденный свекольный отвар и уксус (по вкусу). Изготовление холодного борща в больших количествах производить так же, как окрошки мясной. Этот же борщ можно приготовить с мясом или с рыбой. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)