Летний борщик с молодыми свекольными листьями

Мясо (на косточке) — 1,5 килограмм
Картофель — две штуки
Свекла (молодая, вместе с ботвой и листочками) — десять штук
Приправа (Борщевая заправка по рецепту пани Каси) — три столовых ложки
Масло растительное (для тушения свеклы, по вкусу)
Соль (крупного помола) — одна столовая ложка
Зелень (свежая, по вкусу)
Сметана (по вкусу)
Лавровый лист — две штуки
Уксус (яблочный) — одна столовая ложка

• Добавить фото

  Сварить бульон из мяса за 60 минут. Я варю в 5-ти литровой кастрюле. Вынуть мясо из бульона и оставить остывать. Для тех, кто мяса не ест по каким-то причинам, просто вскипятить воду. Посолить. Отрезать от свекольной ботвы листочки (само собой, помыть).

• Добавить фото

  Листочки нарезать...

• Добавить фото

  ...и положить в бульон. Бульон все это время кипит на маленьком огне.

• Добавить фото

  Хорошенько промыть свекольную ботву с маленькими свеколками.

• Добавить фото

  Ботву и свеколку мелко нарезать...

• Добавить фото

  ...и потушить на растительном масле минут 5, добавив одна столовая ложка яблочного уксуса.

• Добавить фото

  Пока тушится свекла, почистить картошку, нарезать и опустить в бульон.

• Добавить фото

  Затем добавить в бульон борщевую заправку пани Каси.

• Добавить фото

  Положить также мясо, отделенное от косточки и нарезанное на кусочки.

• Добавить фото

  Довести борщ до кипения, положить лавровый лист. Борщ приобрел насыщенный красный оттенок, выглядит очень аппетитно. Готовить при медленном кипении еще минут 15.

• Добавить фото

  Подавать со сметаной и зеленью, кто какую предпочитает. Я нарезала укроп, петрушку и базилик.