Капустняк "Бабушкин"

• Капуста квашеная (желательно покислее - 0,5 литров банка)
• Лист лавровый - две штуки
• Соус томатный - одна столовая ложка
• Соль
• Картофель (средний) - 4-5 штук
• Ребра свиные (или кусок любого мяса) - 300 грамм
• Лук репчатый - одна штука
• Морковь (крупная) - одна штука
• Масло растительное
• Пш

На 3 -х литровую кастрюлю воды. Положить ребра в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и потом воду слить, а ребрышки хорошо промыть. Когда ребрышки промыли, положить их в кастрюлю + перец горошком, налить воды и сварить бульон. В это время квашеную капусту выложить в небольшую кастрюльку, перед этим немножко ее порезав, чтобы она стала помельче, залить водой и поставте ее вариться минут на 20. Пшено высыпать в глубокую тарелку и залить кипятком. Пускай постоит минуты 3, потом воду слить и опять обдать кипятком. Такую процедуру нужно повторить 5 -6 раз, пшено потеряет свою горечь и еще у него уберется какое-то вещество(точно не знаю как называется, но оно не очень хорошее), вы увидите, что при первой заливке кипятком вода будет почти белая, а к концу станет прозрачной. Когда мясо сварится, опустить туда целую очищенную картошку и пускай варится до готовности. На разогретую сковородку с маслом выкладываем порезанный лук, затем тертую на средней терке моркву и пассеруем до золотистого цвета, в конце добавляем томатный соус. Когда сварится картошка, вынуть ее из кастрюли и помять как на пюре. Мясо тоже вынуть, если это ребра, то отделить от кости и порезать. Мясо, картошку, пшено(со слитой водой) положить в кастрюлю и варить минут 15. Потом положить капусту вместе с водой, в которой она варилась, и пассерованный лук с морковкой и варить на медленном огне минут 20. За 10 минут до конца варки посолить и положить лавровый лист. Если капуста была не очень кислая, я добавляю чуточку лимонной кислоты, потому что в капустняке должна чувствоваться кислота. Подавать со сметаной.