ингредиенты:
500 грамм бараньей грудинки с косточкой, 4 картофелины, 3 головки репчатого лука, 1 айва, 1 кислое яблоко, 0,5 столовых ложки муки, растительное масло, соль, перец по вкусу, рубленая зелень.
приготовление:
баранью грудинку положить в кастрюлю, залить 2 литров холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить до полуготовности в течение 20-30 мин. После этого вынуть грудинку из бульона, бульон процедить. Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, положить кусочки баранины и нарезанный лук и обжарить все вместе до золотистого цвета. Посыпать содержимое сковороды мукой, перемешать и сильно подрумянить.
Залить обжаренную с луком баранину процеженным бульоном, довести до кипения и переложить содержимое сковороды в кастрюлю.
Айву разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать плод тонкими дольками. Картофель очистить и нарезать брусочками.
Добавить нарезанный картофель и айву в кастрюлю с бараниной, суп посолить.
Яблоко нарезать дольками, удалив при этом сердцевину, добавить в суп и приправить его по вкусу черным перцем. Довести суп до готовности на слабом огне.
При подаче положить в суп свежую рубленую зелень.
