Кялля-пача (хаш)

Голова баранья- 214 грамм ножки бараньи- 179 грамм рубец- 47 грамм чеснок- 5 грамм уксус- 10 грамм соль.

Обработанные голову, ножки и рубец хорошо промывают и варят. Образующуюся при варке пену снимают. После варки (в течении 6-7 часов) мясо вынимают, отделяют крупные кости, режут на кусочки весом 40-50 грамм и снова варят в бульоне. К блюду отдельно подают толченый чеснок с уксусом.