Итальянский фасолевый суп

- красная фасоль - 200 грамм
- тимьян и розмарин - по 1 веточке
- овощной бульон - 1.2 литров
- оливковое масло - две столовых ложки
- лук репчатый - одна штука
- чеснок - 1 зубчик
- мелко розмарин, шалфей и тимьян (нарезанные) - по одна чайная ложка
- морковь - две штуки
- сельдерей (стебли) - две штуки
- цуккини - одна штука
- красный вино - 1/2 стакана
- томатный сок - 1 стакана
- петрушка (мелко нарезанная) - две столовых ложки

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 часов.

промыть фасоль и положить в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и розмарином. влить бульон, довести до кипения и кипятить 10 минут. уменьшить огонь и варить 45-50 минут. На сковороде пассеровать в оливковом масле мелко нарезанный лук, толченый чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, сельдерей и цуккини примерно 5 минут. добавить вино и кипятить на сильном огне 3 минуты. влить томатный сок, накрыть крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.

вынуть фасоль из бульона, отделить половину и растереть в пюре вместе с 0,5 стакана бульона. добавить пюре в сковороду с овощами. Оставшуюся фасоль смешать с 3,5 стакана бульона, петрушкой, солью и перцем, довести до кипения и варить еще 5 минут. соединить содержимое сковороды и кастрюли.