Кофе черный - рецепт

Кофе натуральный 6, цикорий 2, сахар 20, лимон

Варить кофе следует в кофеварках, в больших кофейниках или, в крайнем случае, в кастрюлях, специально предназначенных для этой цели.Закладывать натуральный кофе или кофе, смешанный с цикорием в кофеварку, кофейник или кастрюлю следует строго по норме на определенное количество стаканов ( 6 грамм кофе и 2 грамм цикория или 8 грамм кофе без цикория на стакан напитка).Кофеварку, кофейник или кастрюлю перед заваркой кофе сполоснуть горячей водой, после чего налить по норме воду, положить молотый кофе, прокипятить 3—5 минут, а затем дать отстояться в течение 5—8 минут.При варке в кастрюле готовый кофе после отстаивания следует процедить через частое сито или через ткань (марлю и др.), после чего разлить в порционные кофейники, стаканы или чашки.Варить кофе нужно небольшими порциями, по мере спроса потребителя.Для сохранения качества напитка не рекомендуется длительно кипятить кофе или многократно его подогревать.Подавать черный кофе следует в порционных кофейниках в чашках или стаканах. Чашки должны быть емкостью не более 100 с. Стаканы или чашки, или стаканы в подстаканниках поставить на блюдце, на которое положить чайную или кофейную к черному кофе подать отдельно на розетке или в сахарнице.К черному кофе, в соответствии с заказом, можно подать на розетке лимон, нарезанный тонкими ломтиками, а также коньяк или ликер, налитые в графины или специальные рюмки.