Рецепт - самый простой квас красный — столовый

Ингридиенты
1,2 килограмма ржаного солода, 0,4 килограмма ячменного солода, 4 стакана кипячёной воды, 20-25 грамм сухих дрожжей, 2 столовых ложки пшеничной муки, 1-2,5 стакана сахара, 3-4 куска сушеного хлеба, 3/4 стакана изюма

1.2 килограмм ржаного солода, 0,4 килограмм ячменного солода заварить вскипяченной водой, до образования густой кашицы, размешаем ее до однородности, поставим в том же чугуне в духовку, на самый слабый жар, чтобы упрело. На другой день вынем из печи, выльем в большой горшок, разведем вскипяченной водой, дадим устояться, сольем с осадка. разведем отдельно 2-3 стаканами этого слитого кваса 20-25 грамм сухих дрожжей и 2 ложки пшеничной муки, дадим подняться в теплом месте. Когда поднимется, вольем в квас, положим сахарного песка по вкусу, т. е. от 1 до 2,3 стакана, 3-4 кусочка сушеного хлеба и 0,75 стакана изюма, размешаем, поставим в комнате или кухне на полсуток или немного более, а именно, когда дрожжи и изюм поднимутся шапкой, снимем их дуршлагоной ложкой, квас разольем по бутылкам через воронку с марлей, крепко закупорить, поставим в холодное место.
На другой день квас готов. Его выйдет литров 15.