Испанский горячий шоколад времен конкистадоров

• два грамма корицы
• стручок сандалового дерева
• пол куска дробленого сахара
• 12 раздробленных зерен миндаля и 12 штук фундука
• шесть роз Александрии
• анисовые семена
• ложка меда
• на каждые 100 поджаренных какао бобов, перемолотых, какао-масло удалить

Горячий шоколад в качестве напитка в Мексике не приглянулся испанцам, поэтому он прошел несколько преобразований. Сначала его делали без сахара аавы и перца. Затем монашки Oaxaca добавили к рецепту ваниль, апельсиновые цветы и мускат, чтобы порадовать конкистадоров. В этой форме рецепт шоколада перенесли через Атлантический океан. Чарльз V создал монополию на рецепт и он стал еще более утонченным. Сделать хороший испанский шоколад было настоящим искусством, поскольку его сдабривали огромным количеством специй. Какао масса требовала много ингредиентов и нежную руку, чтобы добиться гармоничного баланса. Перед вами рецепт XVII века.   Смешать все указанные ингредиенты. В наше время испанский шоколад - это просто густой кремовый горячий шоколадный напиток с ароматом корицы, который подают с чуррос .