Ингридиенты
Для теста:
300 миллилитров кефира
2 желтка четыре столовых ложки оливкового (раст.) масла 0,5 столовых ложки сахара
1 ч.ложки соли (без верха)
0,5 ч.ложки соды (без верха, не гасить)
300 грамм муки
Для начинки:
Капуста
морковь
крупная морская соль
укроп
Для смазывания пирожков:
Желток+молоко
1 приготовим тесто. Для этого смешаем кефир,желтки,оливковое масло,сахар,соль и энергично перемешаем венчиком.
Добавить муку. На стадии вымешивания теста руками по ЧУТЬ-ЧУТЬ добавим соду.
Вымесить не сильно, лишь бы не приставало к рукам. Тесто должно быть эластичным. положим в холодильник на 30мин.
(Тесто будет еще лучше, если полежит в холодильнике часов 6, а в холодильнике его можно беречь в течении суток.)
2 Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовим начинку.Пошинковать тонко капусту, натрем морковь на крупной терке добавим немного соли и хорошо помять руками.
3 На разогретую сковороду добавим немного раст.масла, положим капусту и тушим ВСЕ ВРЕМЯ под крышкой на среднем огне(не маленьком), иногда помешивая. До полного исчезновения влаги. дальше добавим совсем немного воды и протушить до готовности на сильном огне. добавим порезанную зелень укропа. Начинка для пирожков готова!
4 Для того, чтобы пирожки получились одного размера, я использую небольшую пирожковую тарелу. И по ее размеру (в выемке) формирую пирожок.
5 выложимь начинку.
6 Защепить концы.
7 Придать пирожку окончательную форму и смажем яйцом, взбитым с молоком. Чтобы сделаем фото, я показываю это на тарелке. Вам же надо положим пирожок на ладонь и смажем его кисточкой ,а затем переложим на лист.
8 Форму выстелим пергаментом. выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов.
9 Готовые пирожки накроем тканевой салфеткой.
