Ингридиенты
600 грамм говядины, 3 столовые ложки сала говяжьего топленого, 0.5 л хлебного кваса, 400 грамм картофеля, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, полрепы, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка муки (без верха), соль, перец, зелень.
1. Крупные куски говядины (от задней ноги) обжарим на жире, а дальше тушим с добавлением хлебного кваса и томата-пюре.
2. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовим красный соус и процедим. Картофель, морковь, петрушку, репу и лук нарежем небольшими дольками и обжарим на жире каждый вид овощей в отдельности.
3. Обжаренные овощи положим в одну посуду, зальем красным соусом и тушим при слабом кипении до готовности.
4. При подаче мясо нарежем на порционные куски, польем соусом с овощами и посыплем зеленью.
