750 грамм телятины
2 порубленных головки чеснока
1/2 стакана молока
две столовых ложки оливкового масла
соль и черный перец
250 грамм свинины
1/2 чайные ложкимускатного ореха
50 грамм хлебного мякиша
3 нарезанных луковицы
2 яйца
1 стакан растительного масла
1. смешать телятину и свинину, чеснок в миске. перемешать мякиш с молоком и отставьте.
2. нагреть оливковое масло в огнеупорной кастрюле на слабом огне. добавить лук и готовить, помешивая, 5 мин. всыпать муку и мешать 1 мин., влить вино, тушите 15 мин., пока не загустеет, положить обратно в кастрюлю, приправить солью и перцем, отставьте.
3. добавить мякиш в мясную смесь, добавить яйца и три столовых ложки винного соуса, приправить солью и перцем, перемешать. сформировать шарики, обкатайте их в муке.
4. нагреть растительное масло, положить шарики, обжарить, затем положить на кухонное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
5. Тушите шарики в соусе, добавить петрушку.
