Том кха кай - кокосовый суп с курицей. В этом супе одновременно чувствуются кислый, соленый и острый вкус. Чтобы смягчить остроту пряностей, в бульон добавляют кокосовое молоко. Том кха варят с рыбой, креветками, морепродуктами, свининой, говядиной и просто с грибами.
куриная грудка - одна штука
кокосовое молоко - 400 миллилитров
лимонное сорго - 12 грамм (7.5 см);
листья кафира - шесть штук
галангал - 6 литров омтиков ( 12 грамм ;
чили птичий - две штуки
рыбный соус - три столовых ложки
кинза по вкусу.
Сварить грудку. Процедить бульон. В кастрюлю влить 600 миллилитров бульона, добавить по вкусу кокосовое молоко (от 200 до 400 миллилитров .
Чили разрезать, удалить семена, мелко порубить (лучше делать это в перчатках и в повязке).
Корневища галангала очистить, нарезать ломтиками. Лимонный сорго разрезать на отрезки по 3-4 см, затем каждый отрезок разрезать вдоль.
Довести до кипения, приправить рыбным соусом, добавить все специи.
Проварить при медленных бульках около 10 минут, добавить кусочки курицы. Разлить суп по тарелкам и посыпать рубленой кинзой.
