Этот суп в Болгарии подают в качестве закуски, вместо салата или между блюдами как освежающую и прохладительную закуску. Таратор традиционно делается на йогурте, часто с добавлением воды и/или льда. Но можно использовать кефир. В некоторых районах добавляют в суп хлеб. Летний, очень освежающий, полезный и вкусный суп.
йогурт - 500-750 грамм амм (или 1 литров кефира)
вода - 250 миллилитров (холодной, кипяченой)
огурцы свежие - 500-750 грамм
укроп - 1 пучок
чеснок - 3-4 зубчика
соль, перец
оливковое масло - одна столовая ложка
грецкие орехи - 100 грамм (измельченных)
1. Йогурт хорошо размешать вилкой, чтобы он немного разжижился.
2. Если огурцы крупные, почистить их и вынуть сердцевину.
3. Мелко порезать огурцы и укроп. Смешать огурцы, укроп, чеснок (очень мелко порезать или пропустить через пресс), соль, черный молотый перец. Добавить йогурт и оливковое масло. Размешать.
4. Добавить холодную кипяченую воду, чтобы получилась желаемая консистенция. Размешать.
5. По вкусу добавить соль и перец.
6. Поставить в холодильник настояться и охладиться.
7. Разлить по тарелкам. В каждую тарелку добавить примерно одна столовая ложка . рубленных грецких орехов.
На йогурте суп вкуснее: нежнее, кремовее и ровнее на вкус. Но и на кефире тоже весьма не плохо, хотя чуть кислее и резче. * Если же суп приготовлен на несколько раз, лучше орехи добавлять прямо в суповую тарелку, тогда они не размякнут и будут хрустящими.
Это довольно «гибкий» суп: если нравится больше укропа, можно смело брать больше. Гуще или жиже, более чесночный или менее – также дело вкуса.
