- четыре чайных ложкисухих дрожжей
- 2,5 столовых ложки сахара
- 200 миллилитров теплой воды
- 600 грамм муки
- соль
- 0,5 чайные ложкимолотой корицы
- 8 желтков
- 250 грамм сливочного масла
- 100 миллилитров белого вина сладкого
- цедра половины лимона
- 100 грамм сливочного сыра
- яичный белок
Растворить дрожжи и одна чайная ложка сахара в 200 миллилитров теплой воды. Оставить в теплом месте на 10 мин. Смесь должна запениться.
Добавить 250 муки и замесить густое тесто. Накрыть и оставить подниматься на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. В большую миску просеять оставшуюся муку с солью и корицей. Положить оставшийся сахар, измельченную лимонную цедру, желтки и вино. Перемешать. Добавить закваску. Накрыть и оставить на 1 час. Затем тесто обмять и оставить еще на 1 час. Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, не менее 5 мин. Добавить в тесто сливочный сыр и размягченное сливочное масло. Еще раз вымесить 5 мин. Выложить тесто в форму для выпечки. Накрыть и оставить еще на 2 часа. Разогреть духовку до 200°С. Верх смазать белком. Поставить в духовку и выпекать 15 мин. Уменьшить температуру духовки до 180°С и выпекать еще 45 мин.
